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Le vin rosé


Titre :

Le vin rosé

Thématique :

641.22 Vins

Classification :

Cote : 641.22 FLA ; ISBN : 978-2351560440

Information :

Quatrième de couverture ; Ce livre répond ainsi à un double objectif : d’une part, rassembler les connaissances mondiales disponibles sur le vin Rosé, d’autre part fournir des éléments de réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit. Il ne correspond pas à un agrégat de recettes ; il n’assène pas de règles intangibles ; il admet des avis parfois contradictoires sur des questions encore en débat. L’ensemble des informations qu’il contient facilitera la connaissance et la compréhension du Rosé dans tous ses éléments et sous toutes ses formes. Le vin Rosé est composé de trois grandes parties : - son univers, sa genèse, expliqués sous les prismes de l’histoire, de la géographie et de l’économie ; - ses techniques, détaillées de l’élaboration à la conservation des vins Rosés (de nombreux résultats d’expérimentations et d’expertises y sont présents), les données fondamentales en viticulture, en physico-chimie du raisin et du vin et en microbiologie, y sont également rappelées ; - la perception de sa production à travers une étude unissant quatre continents : de la France en passant par les marchés européens aux pays de la Méditerranée, les Amériques, l’Afrique et enfin l’Asie. De grands témoignages viennent illustrer et compléter chaque partie de l’ouvrage, le rendant vivant et accessible.
Description matérielle ; 1 vol. (333 p.) : ill., carte, graph., tabl., couv. ill. en coul. ; 27 cm


Mots-clés :

Histoire ; Terroir ; Economie ; Vinification ; Fermentation ; Moût ; Arôme ; Cépage

Lieu :

Rosé Des Riceys ; Anjou ; Tavel ; Provence ; Côtes-de-toul ; Roussillon ; Suisse ; Liban ; Roumanie ; Québec ; Uruguay ; Afrique du Sud ; Japon

Langue :

FR : Français

Bibliographie :

FLANZY, Claude. Le vin rosé. Bordeaux : Editions Féret, 2009. ISBN : 978-2351560440