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Installations vinicoles et d'embouteillage - Tom...


Titre :

Installations vinicoles et d'embouteillage - Tome 1 : Conception et réglementation

Thématique :

663.2 Vinification

Classification :

Cote : 663.2 JAC ; ISBN : 978-2902416458

Information :

Quatrième de couverture ; Cet ouvrage fournit les informations indispensables à la conception, à l’équipement et à l’aménagement des installations vinicoles et d’embouteillage, qu’il s’agisse de la création, de l’extension ou de la modernisation d’un atelier. Les connaissances développées ne se limitent pas aux seuls équipements de caractère vinicole mais aborde plus généralement les équipements utilisés dans les secteurs des boissons et de l’agro-alimentaire. L’ouvrage développe surtout une méthode de travail et d’analyse rigoureuse qui doit déboucher sur l’organisation d’ateliers fonctionnels et économiques adaptés aux besoins de l’entreprise donnée et conduisant au coût de revient le plus bas. Il permet par ailleurs aux entreprises de s’inscrire dans la perspective d’application des normes de qualité, en intégrant les règles de sécurité : - qualité du produit (conformité, traçabilité) - qualité de l’entreprise (organisation du travail, méthodologie) - qualité des lieux de travail (hygiène du travail, sécurité, ergonomie) - qualité de l’environnement (non pollution, économie d’énergie) Il est principalement destiné aux chefs d’entreprise viticole, aux maîtres de chai, aux œnologues, aux étudiants, aux agents commerciaux des sociétés de construction, de distribution, aux administrateurs et aux responsables financiers et sur le plan pratique, aux ingénieurs de construction des machines et des bâtiments.
Description matérielle ; 287 p.-XV p. de pl. en coul. : ill. ; 25 cm


Mots-clés :

Vinification

Langue :

FR : Français

Bibliographie :

JACQUET, Pierre. Installations vinicoles et d'embouteillage - Tome 1 : Conception et réglementation. Bordeaux : Editions Féret, 1999. ISBN : 978-2902416458