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Vins et vignobles : les itinéraires de la qualit...


Titre :

Vins et vignobles : les itinéraires de la qualité (Antiquité - XXIe siècle)
Vol. 1


Thématique :

930 Généralité histoire

Classification :

Cote : 930 LAV ; ISBN : 978-2915883122

Information :

Quatrième de couverture ; On a longtemps considéré que les vins qualitatifs n'étaient nés qu'au XVIIIe siècle ; aujourd'hui, les chercheurs en sciences sociales, historiens, géographes, sociologues..., en collaboration avec les onologues, les agronomes et autres spécialistes des sciences du vivant, remettent en cause cette affirmation et font de la qualité un objet d’étude, en interrogeant sa définition et perception à travers les âges. A quoi reconnaît-on un bon vin dans la Grèce ancienne, comme dans la Bourgogne médiévale ou dans la planète viti-vinicole ? Quels mots pour le dire ? Comment s’est élaborée la pensée œnologique ? Ces questionnements ont constitué un « fil rouge » dans les travaux menés, cette dernière décennie, par des équipes pluridisciplinaires de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux sur la qualité. L’ouvrage Vignes et vins ? Les itinéraires de la qualité (Antiquité-XXIe siècle) restitue un premier ensemble d’investigations qui ont été présentées lors d’un colloque, les 5-7 juin 2013 à l’ISVV de Bordeaux, en partenariat avec l’UMR ADESS et le Cervin. Dans la longue durée de l’histoire des vignobles et des vins, la montée en qualité y apparait comme une construction historique à laquelle prennent part l’évolution des savoirs, celle des pratiques de vinification mais aussi celle du monde du commerce et de la critique

Mots-clés :

Histoire ; Vignoble ; Œnologie ; Anthologie

Période :

Antiquité

Langue :

FR : Français

Bibliographie :

LAVAUD, Sandrine. CHEVET, Jean-michel. HINNEWINKEL, Jean-Claude (dir. de publ.). Vins et vignobles : les itinéraires de la qualité (Antiquité - XXIe siècle). Viillenave-d'Ornon : ISVV, 2014. ISBN : 978-2915883122